Niños Envuelto en hojas de Repollo

Thu, 21 Aug 2008 17:02:05 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 a 30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 repollo blanco mediano 250 gr. de carne de cerdo picada
2 chorizos cortados 100 gr. de panceta
1 cebolla grande picada 1 zanahoria rallada
1 cda de perejil picado
1 taza de miga de pan remojada en leche
y exprimida
3 huevos 1 taza de queso rallado
Sal y pimienta y nuez moscada
Salsa: 1 lata de tomate 1 ají verde en tiritas
1 cebolla grande cortada en láminas
1/2 taza de aceite

Instrucciones

Separar las hojas más grandes del repollo, cocinar por 5 minutos con agua y sal, dejar escurrir, recortar el borde central que se encuentra en la base de cada hoja, y reservar.
Relleno: Rehogar la cebolla picada , en un bol colocar la carne picada junto con los chorizos cortados en rodajas finas, colocar la panceta picada la cebolla rehogada y la zanahoria rallada, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada, colocar el perejil y ajo picado y la taza de miga pan remojada, mezclar bien y, por último agregar los huevos con el queso rallado. Extender las hojas de repollo sobre la mesa colocar una cucharada de relleno sobre la misma doblar los costados de la hoja hacia el centro y envolver rodando la hoja hasta cubrir todo el relleno y reservando los paquetitos. En una cazuela colocar el aceite, dorar la cebolla y el pimiento, agregar la lata de tomate y condimentar, con sal y pimienta, dejar cocinar por 5 minutos, luego agregar los niños envuelto tratando que no se habrán, y terminar de cocinar a fuego moderado por el termino de 20 minutos, agregar caldo o agua si fuera necesario, tiene que quedar espesa pero no seca. Servir caliente y acompañado por su propia salsa.

Sugerencia

Flan de bananas

Thu, 21 Aug 2008 08:12:09 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

45 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 bananas
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
300 c.c. de crema de leche
6 huevos
5 bizcochos vainillas
1 cdta de canela en polvo
1 copita de licor de banana
200 g. de azúcar
Para el caramelo:
4 cdas de azúcar
1 cda de jugo de limón
Can. nec. de agua

Instrucciones

Para hacer el caramelo:
Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir apenas con agua y agregar el jugo de limón para que no se cristalice. Llevar a fuego máximo sin revolver hasta lograr el primer dorado del caramelo, retirar y verter en la flanera. Mover la flanera permanentemente para que el caramelo corra y no se deposite en el fondo. Dejarlo boca abajo sobre una rejilla hasta que solidifique. Reservar. Desmenuzar las vainillas y reservar. Pelar las bananas, rociarlas con el jugo de limón. Procesarlas hasta obtener un puré. Colocar en un bol e incorporar los huevos batidos. Añadir el azúcar, la crema de leche y las vainillas desmenuzadas. Mezclar bien. Una vez frío el caramelo, verter la preparación en el molde. Cocinar a baño de María, aproximadamente 45 minutos en horno precalentado y moderado. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Si lo desea, puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

Sugerencia

Dulce de Manzanas en Panes

Thu, 21 Aug 2008 07:28:19 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

45 min. a 1 hora

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 k. de manzanas limpias y peladas
1/2 k. de azúcar
1 cda. de glucosa
250cm. de agua
1/2 k. de azúcar
Esencia de manzana

Instrucciones

Colocar en una olla con teflón o de cobre el kilo de manzana peladas y picadas con el azúcar, revolver constantemente, mientras preparar un almíbar con los 250 c. de agua y el 1/2 kl de azúcar hasta un punto fuerte, cuando la manzana esta bien transparente se cuela y se procesa solo la pulpa, se pone nuevamente al fuego y cuando rompa el hervor agregar la glucosa y el almíbar, cocinar por el termino de 45mts a una hora , o hasta que tome un punto muy seco ( probando siempre en un platillo en la nevera) cuando el punto sea el adecuado,(como un dulce de membrillos) se agrega la esencia, y se coloca en moldes de madera o en una asadera cuadrada, para poder cortar pancitos, es un postre muy rico con queso o ricota. Para acelerar el secado espolvorear con una mezcla de:1 cda. de azúcar, 1 de maicena y coco rallado.

Sugerencia

Brick de Manzana

Thu, 21 Aug 2008 03:30:06 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Un paquete de bricks o obleas,
4 manzanas Golden o Reineta,
2 yemas grandes,
zumo de medio limón,
12 cucharadas soperas de azúcar.

Instrucciones

Pele las manzanas y pártalas por la mitad, quitándoles el corazón y las simientes. Córtelas en láminas muy finas con ay del utensilio para hacer patatas inglesas. Rocíelas con el zumo de limón.
Mezcle las yemas con ocho cucharadas de azúcar y bata hasta que la mezcla sea esponjosa y el azúcar haya quedado bien incorporado.
Con ay de un pincel, unte las hojas de brick y pegue sobre ellas las lonchas de manzana. Espolvoree el resto del azúcar y métalo en el horno durante 7-10 minutos hasta que se dore.
Sáquela y sírvala enseguida.

Sugerencia

Carré de Credo a la Mostaza

Thu, 21 Aug 2008 03:17:47 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Ingredientes para 4 a 6 porciones:
1 carré de cerdo
3 cdas de mostaza
Sal y pimienta
1/2 cubo de caldo de carne
1 1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar rubia
1 lata de ananá

Instrucciones

Colocar el carré en una fuente y pincelar con la mostaza y salpimentar, incorporar a la fuente el caldo disuelto en el agua caliente. Hornear durante 20 minutos en un horno precalentado a temperatura media a 180º C.
Espolvorear con el azúcar rubia y continuar la cocción durante aproximadamente 20 minutos más, rociando la carne con su mismo jugo.
Retirar, cortar en rodajas, servir colocando las rodajas de carré intercalándolas con las rodajas de ananá y rociado con el jugo de cocción.